1 taza de hojas de espinaca, picadas
1 taza de hojas de albahaca, picada
1 cucharadita de ajo, finamente picado
¼ de taza de aceite de oliva
1 taza de queso parmesano, rallado
Sal
Pimienta
225 g (8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente
100 g (3 ½ oz) de queso ricotta o queso cabaña, desmenuzado
2 cucharadas de tomate, pelado, sin semillas, escurrido y finamente picado*
Preparación:
Moler o procesar la espinaca, albahaca y el ajo. Agregar, gradualmente, el aceite de oliva y el queso parmesano rallado. Procesar hasta que la mezcla esté suave, sazonar con sal y pimienta. Reservar.Mezclar el queso crema y el queso ricotta en un recipiente mediano. Reservar.Forrar un bol con film plástico y verter la mitad del queso crema. Esparcir encima el tomate y luego la mezcla de espinaca. Cubrir con el resto del queso crema. Presionar y refrigerar 1 hora antes de servir. Desmoldar en un plato y retirar el film plástico. Acompañar con galletas de soda o tostadas. * Se puede reemplazar por 2 cucharadas de tomate seco licuado con aceite de oliva Preparación: 20 minutos Refrigeración: 1 hora
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