BIFE A LA DIANE

Ingredientes :

2 bife angosto o churrasco o lomo de res de 350 g /12 oz cada uno, limpio sin grasa
1 taza de salsa de soya o sillau
3 cucharaditas de aceite
4 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cebollita china (parte blanca y verde clara), finamente picada
½ taza de caldo concentrado de carne espeso o con extracto de carne
½ taza de vino blanco seco
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de perejil, finamente picado
1 cucharadita de salsa inglesa
½ cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Cortar la carne en trozos medianos y colocarla en una superficie horizontal con un plástico encima. Achatar los trozos de carne, golpeando con una mazo para adelgazarlos a ¼ de pulgada o ½ cm de grosor. Frotarlos con salsa de soya o sillau y 1 cucharadita de aceite.Mezclar batiendo con batidor de alambre el caldo concentrado con la mostaza y el vino y reservar.Calentar en una sartén a fuego fuerte, 2 cucharadas del aceite y 2 cucharadas de mantequilla. Agregar los trozos de carne (como bistecs) y freírlos por los dos lados hasta que estén dorados. Es mejor hacer esto en dos partes. Retirar y conservar tibios. Agregar el resto de la mantequilla y la cebollita china y saltear ligeramente. Agregar la mezcla del caldo con el vino y llevar a hervir. Desglasear, raspando bien el fondo de la sartén. Incorporar el perejil picado, la salsa inglesa y el jugo de limón. Mezclar y sazonar al gusto. Regresar los bistecs a la sartén para que se calienten y se cubran con la salsa.Servir inmediatamente.Servir con arroz o puré.Tiempo de Preparación: 45 minutos

4 personas