4 chuletas de cerdo
Harina, para enharinar las chuletas
1 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de ajo, finamente picado
1 taza de cebolla china (parte blanca y verde clara), finamente picada
2 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de azúcar rubia
1 ½ taza de caldo de pollo
1/3 de taza de whisky
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de crema de leche
Sal
Pimienta
Preparación:
Sazonar las chuletas con pimienta y pasarlas ligeramente por harina. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar las chuletas por un lado. Cuando estén bien doradas, voltearlas, tapar la sartén y llevarlas al horno precalentado a 425ºF (220ºC) durante 10 minutos, aproximadamente. Retirar las chuletas y mantenerlas tibias. Colocar la mantequilla con el azúcar en una olla y hacer un caramelo. Agregar la cebollita, el vinagre y el whisky y llevar a hervir unos minutos. Agregar el caldo de pollo, llevar a hervir y regresar las chuletas a la olla. Cocinar hasta que estén bien tiernas. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Antes de servir, agregar la crema de leche y mezclar.
4 personas
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