4 tajadas de tocino delgadas
720 g (1 ½ lb) de carne de cerdo, sin grasa, cortado en trozos de 2 cm (1 pulgada)
2 ½ cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cebollas, cortadas en tajadas delgadas
1 taza de caldo de pollo
¼ de taza de vino blanco seco (si no desea usar vino, use un total de 1 ½ taza de caldo de pollo)
1 cucharada de vinagre tinto
2 hojas de laurel
½ cucharadita de romero triturado
Clavo de olor molido
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortar el tocino en trozos de 1 cm (½) y freír en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crocante. Retirar y escurrir sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Reservar. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén en que se frió el tocino, y colocar los trozos de cerdo. Cocinarlos a fuego fuerte, dándole vueltas hasta que esté cocido (no rosado). Retirar de la sartén y transferir a un plato. Agregar la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén junto con la cebolla y el ajo. Cocinar, moviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas comiencen a dorarse, aproximadamente por 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y el vino si se va usar, vinagre, hojas de laurel, romero, pizca de clavo de olor. Tapar y llevar a hervir. Agregar el cerdo y los jugos que se acumularon en el plato. Tapar y cocinar a fuego mediano, por aproximadamente 5 minutos o hasta que la carne esté tierna y cocida (esto va a depender del tipo de carne que se usa). Para servir, retirar las hojas de laurel y agregar el tocino que se reservó. Sazonar con sal y pimienta.
4 personas
Tiempo de preparación: 25 minutos
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