FILETES DE PESCADO CON QUESO AL HORNO

Ingredientes :

4 filetes de pescado
Puré de papa instantáneo, espeso
Mantequilla, la cantidad necesaria
1 ½ taza de queso Mozzarella, rallado
3 cebollas medianas blancas, cortadas a la juliana
¾ de taza de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta

Preparación:

Preparar el puré de papa según las indicaciones del envase. Debe quedar espeso. Esparcir en el fondo de un molde de vidrio para horno, previamente engrasado. Cubrir el puré con la mitad del queso mozzarella rallado y luego con las cebollas. Sazonar el pescado con sal y pimienta y colocarlo encima de la cebolla. Cubrir con el queso mozzarella restante y espolvorear con queso parmesano encima.
Llevar al horno precalentado a 350ºF (180º) durante 30 minutos o hasta que el pescado esté a punto.

Tiempo de preparación: 45 minutos

FILETE DE PESCADO CON ALCAPARRAS

Ingredientes :

4 filetes de pescado blanco, limpio y sin espinas
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal
Pimienta
¼ de taza de harina
¾ de taza de vino blanco, seco
2 dientes de ajo, finamente picados
3 cucharadas de alcaparras, escurridas

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla.
Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta y pasarlos por harina.
Freír el pescado en el aceite caliente por ambos lados, hasta que esté cocido y dorado, aproximadamente 7 minutos. Retirar la sartén del calor y reservar los filetes de pescado.
Eliminar la grasa y limpiar cualquier residuo que tuviera la sartén. Regresar la sartén al fuego. Cuando esté caliente agregar el vino, llevarlo a hervir y reducir a la mitad. Agregar, moviendo, el ajo picado, el resto de la mantequilla y las alcaparras. Dejar que la salsa se cocine 1 minuto.
Colocar un filete de pescado en cada plato y verter encima la salsa. Servir con ensalada o pasta.

Tiempo de Preparación: 20 minutos

4 personas

ESTOFADO DE LANGOSTINOS RAPIDA

Ingredientes :

¼ de taza de mantequilla
1 cucharada de aceite
½ taza de cebolla, finamente picada
½ taza de cebolla china, finamente picada
½ taza de pimiento verde, sin semillas ni venas, finamente picado
2 dientes de ajo, triturado
½ taza de perejil fresco, picado
3 a 5 cucharadas de pasta de tomate
¾ de taza de caldo de pollo, concentrado ( ó 1 cubito de pollo disuelto en 1 taza de agua)
½ taza de leche evaporada
500 g (1 lb) de colas de langostinos, limpios
Sal
Pimienta
¼ de cucharadita de Tabasco

Preparación:

Mezclar en una sartén honda o en una olla, la mantequilla con el aceite y agregar la cebolla, cebolla china, pimiento, ajo. Cocinar, moviendo, hasta que estén tiernos y suaves.

Incorporar el perejil, la pasta de tomate, caldo de pollo, leche y Tabasco. Llevar a hervir durante 5 minutos. Agregar las colas de langostinos y dejar cocinar hasta que cambien de color y se cocinen. Sazonar con sal y pimienta.
Acompañar con arroz blanco.

Tiempo de Preparación: 40 minutos